Dorer le Jarret
- 2 Jarret de porc
- 1 noix de beurre
- 2 gros oignons
Dans une cocotte en fonte, déposer le beurre, faire blanchir les oignons. 10 minutes
Faire dorer les jarrets à feu doux. 5 minutes par coté large et 2 minutes pour les petits.
Cuire le Bouillon
- 75 centilitres de bière (LEFFE Blonde c’est pas mal)
- 75 centilitre d’eau
- Bouquet garnit (Thym, Romarin, et 2 feuilles de Laurier)
- de 4 à 8 ails en chemise
- 2 Grosse cuillère à soupe de Miso
- 1 Bouillon cube
- Et bien sur le résultat de l’étape précédente.
Rajouter dans la cocotte de l’étape 1, la liste ci-dessus et laisser cuire 1h30 à 2h00 à feu (très) doux.
Précuire les patates
- 1 kilo de pomme de terre (200 grammes par personne)
Cuire les patates 30 minutes à la vapeur
Préparer la sauce au miel
- 250/300 grammes de miel
- 2 verre à café de vinaigre de cidre
- 2 verre à café de soja salé
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 4 cuillères à soupe de moutarde mi-forte
Mélanger les ingrédients ci-dessus sans les cuire.
Cuire au four
- Les jarrets
- Le bouillon
- Le patates
- la sauce
Préchauffer le four 180°
Placer les Jarrets au centre du plat (qui va au four). Positionner les patates écrasées autour.
Arroser les avec le bouillon (en garder pour utiliser en fond de sauce).
A la cuillère à soupe ou au pinceau, déposer la sauce sur la viande.
Cuire au four le plat à 220° pendant 15 minutes.
Sortir le plat de four, tourner la viande, remettre de la sauce et repasser au four encore 15 minutes.
Éteindre le four en laissant confire le tout.
Bonne Appétit.